Helal Gıda
Selamunaleykum, Benim Aldi´nin Unu ile ilgili bir sorum olacaktı. Normalde una “cystein” katılıyor (Schweineborsten) ve ben Aldi’ye mail attım. Bana geri dönüşleri bu şekilde oldu. Ben emin değilim acaba helal mi değil mi diye!
Die von Ihnen angesprochene Frage bezieht sich offenbar auf die Verwendung von „Cystein” (E 920) bei der Herstellung von Brot und Kleingebäck. Hierbei handelt es sich um eine Aminosäure, die als Eiweißbaustein in jeder lebenden Zelle enthalten ist. Sie darf zusätzlich auch als sogenanntes Mehlbehandlungsmittel bei der Herstellung von Backwaren verwendet werden.
Aufgrund der chemischen Struktur hat diese Aminosäure die Eigenschaft, während der Teigbereitung die Beschaffenheit des Teiges zu verbessern. Dadurch lassen sich dann die Teige leichter kneten und formen. Bäcker verwenden diesen Zusatzstoff mitunter bei der Herstellung von Brötchen, aber nicht bei der Herstellung von Misch-, Mehrkorn- oder Vollkornbroten.
Cystein wurde früher teilweise aus Schweineborsten gewonnen. Heute wird es durch etablierte biotechnologische Verfahren gewonnen, d. h. diese Aminosäure wird mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt, wobei nicht-tierische Ausgangsstoffe verwendet werden. Da das Cystein im Endprodukt keinerlei Wirkung mehr hat, muss es laut Gesetz nicht im Zutatenverzeichnis deklariert werden.
Wir hoffen, dass wir Ihnen mit diesen Informationen weiterhelfen konnten und freuen uns auf Ihren nächsten Besuch!
Aleyküm selam
Sorunuzu inceledik, içindeki “Cystein” maddesi, balıktan, buğdaydan, domuzun kıllarından, somon balığından ve yumurtadan elde edilen bir maddedir. Şayet bu un domuzdan alınıyorsa kesinlikle almamanız gerekmektedir. Buğday, balık, yumurta gibi kaynaklardan elde ediliyorsa almanızda bir sakınca yoktur.